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            食品卫生管理首页  >  食品卫生管理

              食品卫生管理制度

                  1、采购员不买腐烂变质的原料;

                  2、保管员不验收腐烂变质的原料;

                  3、厨师不加工腐烂变质的食品;

                  4、服务员不卖腐烂变质的食品;

                  5、食品存放要实行四隔离:生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离;

                  6、食品卫生采取“四定”办法:定人,定物,定时,定质量;

                  7、个人要有良好的卫生意识,做到勤洗手,勤换衣服,勤剪指甲,穿工作服,戴工作帽;

                  8、食品加工要严格按照食品卫生标准进行,冻品要完全解冻,需浸泡的物品要充分浸泡,食品须煮熟,杜绝任何有毒、霉、变质的 食品在餐厅售卖。

            1、承包及管理企事业、机关单  位、学校、医院、工厂、工业园区的食堂;
            2、宴会承包;
            3、厨房规划设计、食堂投资建设;
            4、餐饮业原材料、用品贮藏、蔬菜、配送;
            5、大型建筑工地等员工食堂及后勤项目服务;