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            厨房卫生管理首页  >  厨房卫生管理

                厨房卫生管理制度

                  1、厨房的地面要保持无脏物,无脏水,墙壁水管保持卫生,无油污,下水道保持畅通;

                  2、灶头和抽烟罩要经常打扫,保持干净明亮,无油污,各种调料的容器要干净,排放整齐;

                  3、工作台每次炒完菜后,必须把台上、台下的脏物冲刷干净;

                  4、面点房的各种机械用具,要保持无锈渍、无油污,经常擦洗案板,地面要时常保持干净卫生,不乱放杂物;

                  5、冷菜间必须保持各种原料的清洁卫生,不准无关人员进入,以免发生食品污染,刀与砧板都必须进行消毒处理后才能使用;

                  6、库房要保持空气流畅,地面干净,物品摆放整齐,无关人员不得入内。

            1、承包及管理企事业、机关单  位、学校、医院、工厂、工业园区的食堂;
            2、宴会承包;
            3、厨房规划设计、食堂投资建设;
            4、餐饮业原材料、用品贮藏、蔬菜、配送;
            5、大型建筑工地等员工食堂及后勤项目服务;